浅草うな鐵 うなぎ職人募集!

一生ものの技術を身に着けて、うなぎ職人に!
浅草のまちで、炭火の香りとともに38年。
私たちは、うなぎ一尾に心を込めて焼き上げています。

炭の火加減ひとつで、うなぎの味は変わる。
その一瞬に命をかける——それが、うなぎ職人の世界です。

元気はうなぎ、うなぎは元気
人々にうなぎを食べて心身ともに元気になっていただく。
この言葉を使命として技を学びながら、人としても成長できる。
私たちは、そんな誇りを持てる職場を目指しています。

「元気」を生む、うなぎ職人
建築からうなぎの世界へ
前職は高校卒業後から建築の仕事に携わっていましたが、別の道に挑戦したくなり、「職人」という共通点からうなぎ職人の世界へ飛び込みました。朝は活きたうなぎの捌きや仕込みから始まり、串打ち・焼きまで一つひとつに没頭できる奥深さが魅力です。活きたうなぎを掴めるようになり、自分で捌き、焼いた一串をお客様に提供できた瞬間は大きな成長を感じました。「美味しかった、また来るね」と言っていただけることが何よりの励みです。海外から朝一番の飛行機で来店される方や、毎日通ってくださるお客様もおり、この仕事の価値を実感します。うなぎの世界は簡単ではありませんが、のめり込める面白さがあります。経験は関係ありません。実際に外国人の方や飲食業未経験の方も働いています。やる気と成長したい気持ちがあれば大歓迎です。ぜひ一緒に、浅草うな鐵のうなぎをつくりあげていきませんか。

「一生をかけて磨く技」うなぎ職人の誇り
前職はWEBサイト運営でしたが、幼い頃から飲食の世界で働く父の姿に影響を受け、「一生ものの技術を身につけたい」という思いからうなぎ職人へ転身しました。「仕事は綺麗に、謙虚であれ」という教えのもと技を磨き、現在は店長としてスタッフ育成とお客様満足の向上に日々取り組んでいます。うなぎの世界には「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という言葉があり、その通り終わりのない奥深さがあります。手に職がつけば場所や時代に左右されず長く続けられる仕事ですし、うなぎの状態や火の強弱を長年の経験で見極める技術は、AIには決して替わることのできない職人ならではの力です。この仕事は、努力した分だけ確かな技術として自分の身につく実感があります。ぜひ一緒に、うなぎの世界で腕を磨き、一生ものの技を身につけていきましょう。

受け継がれし技を磨き、文化を次代へ導く
和菓子店「とらや」退職後、30歳を目前に「手に職をつけなければ」と一念発起し、未経験でも受け入れてくれる環境だったこと、昔からの「職人へのあこがれ」を叶えるためにうな鐵へ入社しました。飲食は初めてでしたが、問屋での2週間の捌き特訓や老舗店での修行を通じ、死に物狂いで技術を磨いてきました。現在は部長として、焼き場とホールスタッフの両方をまとめています。うなぎ職人の魅力は、日本の食文化を支える「伝統文化の担い手」になれることです。修行で磨いた腕が、お客様の喜びを直接生む原動力となり、手をかけて一つひとつの工程に向き合うことで、自分だけの職人としての存在感を築ける仕事です。伝統を守り、未来へ技術をつなぐやりがいがあります。未経験でも素直に学べる方なら必ず成長できます。ぜひ私たちと一緒に、うなぎの世界に飛び込んでみませんか。

アクセス

浅草駅前 本店

〒 111-0033
東京都台東区花川戸1-2-11
銀座線浅草駅より徒歩1分

国際通り店

〒 111-0032
東京都台東区浅草1-43-7
つくばエクスプレス浅草駅A1出口すぐ

職種:キッチン(うなぎ職人)※正社員

年齢:不問 経験:未経験者・経験者ともに大歓迎!

※鰻の調理は極めて奥が深く、割き5年・串打ち3年・焼き一生などと言われます。 しかし、大丈夫です!先輩職人が基礎からしっかり教えていきます。 また、キッチン未経験でも、包丁の使い方からしっかり教えます。

時間:8:00~22:00 ※シフト制

給与:25万円〜 ※経験や能力を考慮して決定いたします。

待遇:昇給年1回・賞与年2回・社会保険完備・食事あり・交通費全額支給・社員休憩室あり・従業員割引あり(グループ全店30%オフ)

休日:30日の月は8回、31日の月は9回

職種:ホール(パート・アルバイト)

年齢:不問 時間:10:00~22:30の間でシフト制

A 前半 10:00~16:00位 ※応相談

B 後半 16:00~22:30位 ※応相談

※上記以外でも勤務時間は臨機応変に対応いたします。

日数:週1日~ ※応相談 時給:1,300円 ※昇給あり

待遇:従業員割引あり(グループ全店30%オフ)

職種:調理補助(パート・アルバイト)

年齢:不問 経験:未経験者 大歓迎、経験者も大歓迎

時間:9:00~22:30の間でシフト制

A 前半 10:00~16:00位 ※応相談

B 後半 16:00~22:30位 ※応相談

※上記以外でも勤務時間は臨機応変に対応いたします。

日数:週1日~ ※応相談 時給:1,500円 ※昇給あり

待遇:従業員割引あり(グループ全店30%オフ)

メッセージ

向上心に溢れる人を希望します。 現在在籍している職人も初めて鰻専門店に入ってきた方ばかりですので、ご安心ください。 またホールも、ただ料理提供するだけでなく、お客様とコミュニケーションをとって お客様に「また立寄りたくなるうなぎ屋」と思っていただけるような、下町の温もりを感じてもらえるような、日本一親切な“うなぎ屋”を目指して接客をしていただきます。










    ※ メールと電話番号の確認をお願いします。

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