浅草うな鐵のおすすめ
こだわりがあるからこそ伝えられる鰻の魅力。
一、素材へのこだわり
鰻
鰻の中から元気で活きのよい活鰻を職人の目で厳選し、その日に売り切ることが当店のモットー。
素材の鰻を余すことなく調理し、各部位のおいしさを味わってもらう技こそが、当店の歴史であり伝統でもあります。
米
産地ごとで収穫された米の品質に合わせ、研ぎや水加減など、絶妙なバランスで炊き上げます。
二、焼き方へのこだわり
焼きは一生
まさしく職人と鰻の真剣勝負。鰻は一尾一尾、個性があります。
火の強さ、焼き時間、タレのつけるタイミングなど微妙な変化させながら、焼きに全神経を注ぎます。
備長炭の素晴らしい力を充分活かして
「うな重」と「浅草ひつまぶし」の焼き方は違います。
「うな重」はやわらかく風味豊かに、「浅草ひつまぶし」はタレと鰻をしっかりからませながら、香ばしく焼き上げます。
三、味へのこだわり
鰻とはこんなにおいしいものだったのかと、
鰻本来の旨さやその味をじっくり味わって頂くため、
工夫を重ねています。
タレ
店主が開店以来こだわってきた秘伝の味。
みりんと正油を絶妙な火加減でじっくり。
そして、丁寧なアク取りを怠らずしっかりと。
手間ひまが熟成された深く濃厚な味わいを生みだします。
お客様の「元気」のために
私たちが心掛けることがございます
浅草下町の鰻家です。
浅草でどなたにも気楽に楽しんで頂ける店をめざしています。
肩肘はらずに。
いつでも誠実、基本に忠実をモットーに。
鰻の味は本当に職人の腕次第です。
さばく技術、蒸す技術、焼く技術、串打ちの技術。
これは毎日接していて、自分でも本当に奥が深いものだなと感心します。
鰻家にはこんな言葉があります。「割き五年、串打ち三年、焼き一生」
一生ですよ！まさに日々精進です。
炭は備長炭を使っています。
なぜ備長炭を使っているか。それは深い焼き、内側からグッと持ち上がる様な、それでいてまろやかな焼き味。やはり火力が違うなと思います。
浅草うな鐵の売りは何かと時々聞かれます。
・よそではなかなか食べられない鰻の串焼き等、
二十一種や、色んな鰻料理が食べられる
・東京で初めて開拓した江戸仕立ての浅草ひつまぶし
・世界でオンリーワンの塩ひつまぶし
この三つだと思っています。
でも何よりも、真面目で元気。
これがうちの一番お約束できることかと思います。
「元気はうなぎ、うなぎは元気！」
店舗案内・アクセス
浅草駅前 本店
広々した店内・団体様OK！
隅田川沿いスカイツリー見えます！
1Fテーブル席
カウンター
2Fテーブル席
2Fテーブル席（スカイツリーが見えます）
住 所
〒111-0033 東京都台東区花川戸1-2-11
電話・FAX
03-5830-3302
営業時間
11:15～21:30（Lo. 20:30 ドリンクLo. 21:00）
定 休 日
月1回（営業カレンダーをご確認ください）
席 数
約70席
最寄り駅
東武浅草駅 中央口徒歩約5分
銀座線浅草駅 5番出口徒歩約1分
浅草線浅草駅 A3出口徒歩約2分
国際通り店
下町の雰囲気を感じられる店内、珍しい串焼きが豊富！
お一人様でも気楽に入れる店内です。
店内は肩肘はらないカジュアルな雰囲気
1Fはカウンターと椅子のお席
2Fはすべて椅子のお席になっております
心ゆくまでごゆっくりお過ごしください
住 所
〒111-0032 東京都台東区浅草1-43-7
電話・FAX
03-3841-1360
営業時間
11:30～22:00（Lo. 21:00）
定 休 日
火曜日
席 数
約35席
最寄り駅
つくばエキスプレス浅草駅 隣
地下鉄銀座線田原町駅 徒歩5分
地下鉄都営浅草線浅草駅 徒歩7分
東武伊勢崎線浅草駅 徒歩7分
お品書き
ホームページ掲載の価格は3月3日より改定後の料金となります。
表示価格は税込価格です。
お食事
鰻・一品料理
串焼き～職人の手作りと焼き～
コースメニュー
お飲み物
