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◆ 鰻魚 我們嚴選活力十足、狀態最佳的日本活鰻，由經驗老到的職人親眼挑選，堅持「當日現殺、當日售完」的原則。從開鰻、串製到炭火燒烤，每個步驟都不馬虎。將整條鰻魚充分發揮其風味，讓每個部位的美味都能被品嚐到——這不僅是淺草鰻鐵的驕傲，更是我們延續至今的傳統。 |
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◆ 燒烤 鰻魚師傅之間流傳一句話：「串打三年、剖鰻五年、燒烤一生。」這正是職人與鰻魚之間的真功夫比拚。每一尾鰻魚都有自己的個性，火候、時間與醬汁入味的時機都需精準拿捏。我們使用高品質的備長炭，以強烈火力燒出外香內嫩的口感，呈現出濃郁卻圓潤的江戶風滋味。 |
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店主自開業以來堅持使用的祕傳醬汁。以味醂與醬油為基底，細火慢熬，不斷撈除浮沫，讓醬汁更加醇厚清亮。這份時間與手藝的積累，造就了濃郁深層的經典風味。 |
我之前所從事的，是與現在完全不同的建築業。高中畢業後，我一直在工地現場工作，登上鷹架作業，也會回到辦公室研究圖面，參與建築物從無到有的完整過程。在那段時間裡，我鍛鍊了體力與意志，也深刻體會到「創造」的魅力。然而，持續工作的過程中，我心中對「親手打造作品」的職人世界產生了越來越強烈的嚮往。
我原本從事的是網站營運與資料管理等工作，身處與餐飲業截然不同的領域。然而，從小看著父親全心投入餐飲工作的背影長大，讓「以一技之長立足」的價值觀，自然而然在我心中紮根。對我而言，最貼近「努力生活的大人」形象的，就是在餐飲現場奮鬥的父親，他無疑是影響我最深的原點。
我最初選擇的工作，既不是鰻魚的世界，也不是職人的領域。高中畢業後，我進入老字號和菓子店「虎屋」，主要負責門店營運與銷售，在接觸日本和文化的同時學習作為社會人的基礎。自小對和食世界抱有憧憬，能在虎屋工作非常刺激，但那並不是磨練技藝的「職人」角色。
一樓桌位
吧檯座位
二樓桌位
二樓景觀座位（可眺望晴空塔）
店內為輕鬆不拘束的休閒空間
一樓設有吧檯與座位區
二樓為全座位區設計
歡迎您放鬆心情悠閒品味
