浅草うな鐵お店の心構えひまつぶしについて

【ひつまぶし】　うなぎの蒲焼を細かく刻んで、お櫃の中に入れたご飯の上にまぶした名古屋の名物料理。まだうなぎの養殖技術が発達していなかった頃、品質にばらつきがあるうなぎを美味しく食べられる方法はないかと考案されたものとも、器が割れるのを嫌ってお櫃を利用したのが名前の由来とも言われる。(東洋経済新報社刊知って徳する！名古屋の事典、牛田正行著より)関東風にアレンジしたのが「浅草うな鐵」です。